Chefs Shop
Chefs Shop
  • 90
  • 659 419
Чіпс Морква-апельсин | Chefs-Shop
Чіпс з моркви та апельсину
400гр Морква
200гр Сік апельсиновий
200гр Ізомальт
160гр Цукрова пудра
40гр Глюкоза сироп
1. Моркву почистити, збризнути олією накрити фольгою та приготувати при 180С на протязі 30хв
2. Змішати у блендері моркву, сік та сухі інгредієнти
3. Перебити до онднорідності та розчинення всх інгредієнтів
4. Охолодити в холодильнику
5. Розмазати через трафарет на силіконовий коврик
6. Зняти трафарет
7. Готувати при 120С протягом 1години без конвекції
8. Обережно зняти листя шпателем та поки гарячі натиснути пресом для формування текстури листя.
Інгредієнти
ізомальт: chefs-shop.com/uk/izomalt-350gr
сироп глюкози: chefs-shop.com/uk/glyukoza-sirop-450g
Інвентар:
трафарети: chefs-shop.com/inventar/trafarety/
шпатель: chefs-shop.com/uk/shpatel-dlya-dekorirovaniya-titanovyy
тефлоновий килимок: chefs-shop.com/uk/kovrik-teflonovyy
Підписуйся на наш інстаграм та слідкуй за інноваціями:
chefsshop
Переглядів: 221

Відео

ISI Twist`n Sparkle | Chefs-Shop
Переглядів 124Місяць тому
Відкрийте для себе магію домашніх лимонадів з ISI Twist'n Sparkle! У цьому відео ми покажемо, як легко та швидко можна приготувати газовану воду та інш напої за допомогою цього дивовижного сифону. Дізнайтесь про прост кроки, корисн поради та цікав рецепти, як допоможуть вам створити освіжаюч та смачн напої вдома. Перевага ISI Twist'n Sparkle перед звичайними сифонами, це можливість газувати нап...
Скрутка для ножів | Chefs-Shop
Переглядів 354Місяць тому
Підвищуйте рівень своєї кулінарної майстерност з професійною скруткою для ножів шеф-кухаря! У цьому відео ми розповімо про переваги використання скрутки для зберігання та транспортування ваших улюблених ножів. Дізнайтесь, як цей стильний та функціональний аксесуар допоможе вам зберегти інструменти в ідеальному стані, забезпечуючи безпеку та зручність під час роботи. ✨ "Захищайте свої ножі, як с...
Для чого газ CO2 та N2O | Chefs-Shop
Переглядів 213Місяць тому
Дізнайтесь, як використовувати гази N2O та CO2 для створення кулінарних шедеврів та вражаючих коктейлів! У цьому відео ми розповімо про інноваційн способи застосування закису азоту (N2O) у приготуванн повітряних мусів та збитих вершків, а також вуглекислого газу (CO2) для створення газованих напоїв та коктейлів з насиченими бульбашками. Підніміть свої кулінарн та барн навички на новий рівень з...
Гофровані чи гладкі | Chefs-Shop
Переглядів 85Місяць тому
Відкрийте для себе світ вакуумного пакування з гладкими та гофрованими пакетами! У цьому відео ми розповімо про різницю між цими типами пакетів та їх застосування у кулінарії. Дізнайтесь, як гладк пакети ідеально підходять для професійного застосування в камерних апаратах зберігання продуктів та приготування методом су-від, а гофрован пакети у простих вакууматорах забезпечують краще вакуумне ущ...
Тапіока чіпси | Chefs-Shop
Переглядів 162Місяць тому
50гр Тапіока 350гр Вода 29гр Хон даши 4гр Сіль 1. У каструлю помістіть перлини тапіоки разом з водою доведіть до кипіння протягом 20 хвилин. Перлини тапіоки повинн бути прозорими. 2. Проціджуємо тапіоку охолоджуємо її під струменем холодної води. 3. Додаємо подрібненн норі, перемішуємо. Зливаємо їх. 4. Викладаємо на деко на тефлоновий килимок, добре розподіляючи варен перлини тапіоки за допом...
Оливкові чипси | Chefs-Shop
Переглядів 312Місяць тому
800гр Рис круглий (звичайний) 1600гр Вода 200гр Оливки б/к 50гр Ізомальт 5гр Барвник 10гр Сіль 1. Рис, промити, залити водою варити 40-50хв на слабкому нагрів (до розварювання) 2. Додати інш інгредієнти перебити блендером до однорідної маси 3. Викласти 400гр на тефлоновий килимок, розрівняти шпателем 4. Сушити у дегідратор при 60С, 6-10годин, до утворення сухих заготівок 5. Перед використання...
Поп корн з гречки | Chefs-Shop
Переглядів 332Місяць тому
для поп-корну: 1000гр Гречка 1300гр Вода 10 Сіль для казинаки: 100гр попкорн з гречки 100гр Ізомальт 100гр Цукор 1. Гречку промити 2. Воду довести до кипіння, додати гречку, зменшити нагрів, накрити кришкою, варити 30хв 3. Зварену гречку викласти на пергамент тонким шаром 4. Сушити в дегідратор при 60С 5годин до повного висихання (але не пересушувати) 5. Олію нагріти до 180-200С, через сито обс...
Безе з буряка | Chefs-Shop
Переглядів 348Місяць тому
120гр Буряк (сік) 24гр Ізомальт 15гр Альбумін 1,2гр Аскорбінова кислота 1гр Сіль 1. Доведіть до кипіння буряковий сік, зберіть піну 2. Охолодіть 3. Змішайте блендером холодний сік, ізомальт, альбумін та кислоту. Додайте сіль 4. Охолоджуйте 6 годин у холодильнику 5. Збивайте міксером з насадкою вінчик до пишної та стабільної консистенції (тверд піки) 6. Наповніть кондитерський мішок чи будь яку ...
Піна з тобаско | Chefs-Shop
Переглядів 2742 місяці тому
Рецепт піни 400гр вода 40гр оцет винний 15гр цукор 15гр сіль 4гр тобаско 1гр ксантан 2,5гр лецитин 1. Змішати вс компоненти використовуючи блендер до однорідності 2. Дати постояти 30хв 3. Вспінити суміш використовуючи аератор FoamKit 4. Дати постояти пін для ущільнення, зібрати перфорованою ложкою та використовувати піну для декору 5. Суміш можна використовувати багато разів та зберігати її в х...
Медовий твіль | Chefs-Shop
Переглядів 5622 місяці тому
Декор з твілю - це простий, доступний але ефектний елемент ваших страв, чи то закуски, основної страви чи десерту. Рецепт медового твілю: 50гр вершкове масло 50гр мед 50гр яєчний білок 50гр борошно 2гр кардамон 1гр барвник 1. Вс компоненти змішати вінчиком до однорідності 2. Розрівняти суміш по силіконових формах використовуючи шпатель 3. Випікати при 160С 5-6хв 4. Поки чіпси гарячі, можна нада...
Термометр TermPro TP20C | Chefs-Shop
Переглядів 833 місяці тому
Термометр TermPro TP20C | Chefs-Shop
Термометр TermPro TP960 | Chefs-Shop
Переглядів 1023 місяці тому
Термометр TermPro TP960 | Chefs-Shop
Термометр TermPro TP420 | Chefs-Shop
Переглядів 483 місяці тому
Термометр TermPro TP420 | Chefs-Shop
Термометр TermPro TP16 | Chefs-Shop
Переглядів 3603 місяці тому
Термометр TermPro TP16 | Chefs-Shop
Пірометр. Огляд | Chefs-Shop
Переглядів 1523 місяці тому
Пірометр. Огляд | Chefs-Shop
Термометр Profi Cook | Chefs-Shop
Переглядів 1743 місяці тому
Термометр Profi Cook | Chefs-Shop
Огляд кулінарних термометрів | Chefs-shop.com
Переглядів 3437 місяців тому
Огляд кулінарних термометрів | Chefs-shop.com
Гель з йогурту. Агар-Агар | Chefs-Shop
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
Гель з йогурту. Агар-Агар | Chefs-Shop
Карамельний гель. Каппа | Chefs-Shop
Переглядів 817Рік тому
Карамельний гель. Каппа | Chefs-Shop
Перетворення зелені в гель. Агар-агар | Chefs-Shop
Переглядів 1,4 тис.Рік тому
Перетворення зелен в гель. Агар-агар | Chefs-Shop
Ксантан. Шо то воно Є | Chefs-Shop
Переглядів 668Рік тому
Ксантан. Шо то воно Є | Chefs-Shop
Агар-Агар. Шо то воно Є | Chefs-Shop
Переглядів 357Рік тому
Агар-Агар. Шо то воно Є | Chefs-Shop
Зефір на альбуміні | Chefs-Shop
Переглядів 943Рік тому
Зефір на альбумін | Chefs-Shop
Як перетворити паприку в сніг. Супер мальто | Chefs-Shop
Переглядів 874Рік тому
Як перетворити паприку в сніг. Супер мальто | Chefs-Shop
Форма з силікону власними руками | Chefs-Shop
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
Форма з силікону власними руками | Chefs-Shop
Підготовка основи для сорбету та морозива | Chefs-Shop
Переглядів 1 тис.Рік тому
Підготовка основи для сорбету та морозива | Chefs-Shop
Морозиво місо-карамель на морковній халві | Chefs-Shop
Переглядів 656Рік тому
Морозиво місо-карамель на морковній халв | Chefs-Shop
Сорбет полуниця-гібіскус | Chefs-Shop
Переглядів 607Рік тому
Сорбет полуниця-гібіскус | Chefs-Shop
Авокадо сорбет з тартаром з лосося | Chefs-Shop
Переглядів 902Рік тому
Авокадо сорбет з тартаром з лосося | Chefs-Shop

КОМЕНТАРІ

  • @galyna_verush
    @galyna_verush Місяць тому

    В сифон эту массу можно поместить?

    • @ChefsShop
      @ChefsShop 10 днів тому

      Можно, желательно добавить альбумин и желатин

  • @user-zo3de5zo8z
    @user-zo3de5zo8z Місяць тому

    Да, да именно натуральные оливки дадут такой яркий зеленый цвет....🤦‍♀️

    • @ChefsShop
      @ChefsShop Місяць тому

      Читайте внимательно описание под видео, там указан краситель.

  • @user-do7eg9mn2x
    @user-do7eg9mn2x Місяць тому

    Что к чему ? Где рецепт ? Время варки и тд .

  • @ShokoladHorky-qq5ii
    @ShokoladHorky-qq5ii Місяць тому

    Доброго дня. Дякую за цікавий корисний,ще й україномовний контент. Скажіть,будь ласка, чі можливо подібні гелі використовувати для начинки корпусних цукерок? Ще таке питання, перепрошую. Якось на чкомусь ксналі,не пам'ятаю,де саме,був рецепт приготування спреду з рлслиної олії. На жаль не можу відшукати той ролік. Може у вас, може у когось іншого .. перепрошую, ви можете щось з цього приводу порадити? Дякую.

  • @galyna_verush
    @galyna_verush Місяць тому

    Я могу использовать любой фреш для меренги? Или жидкое пюре как маракуйя или личи? Например

    • @ChefsShop
      @ChefsShop Місяць тому

      Принципиально да, но нужно пробовать

  • @galyna_verush
    @galyna_verush Місяць тому

    Сахарный сироп 1 к 1?

  • @Julinkah
    @Julinkah Місяць тому

    Умудрились толком не показать результат

  • @user-jr5qh5ro6u
    @user-jr5qh5ro6u 2 місяці тому

    Агар какой используете? Он же разный бывает? 900? 1200?

  • @user-oq2im3wx5n
    @user-oq2im3wx5n 2 місяці тому

    Где трафарет тако купить?

    • @ChefsShop
      @ChefsShop 2 місяці тому

      Обирайте за посиланням: chefs-shop.com/uk/inventar/silikonovye-formy/

  • @chef_cook
    @chef_cook 2 місяці тому

    Супер

  • @kaliostro05
    @kaliostro05 2 місяці тому

    Повар пробует с лопатки 😳😳😳

    • @ChefsShop
      @ChefsShop Місяць тому

      ужас :) фубля

  • @muffin1617
    @muffin1617 2 місяці тому

    Как можно узнать вес всех ингредиентов ?

    • @ChefsShop
      @ChefsShop 2 місяці тому

      Смотрите под видео

  • @user-sj7wq5fh7k
    @user-sj7wq5fh7k 3 місяці тому

    Жулики... Повсюду жулики)))

    • @ChefsShop
      @ChefsShop Місяць тому

      авантюристы 100%

  • @KatyTheConer-no9oo
    @KatyTheConer-no9oo 3 місяці тому

    Давайте рецепт

    • @ChefsShop
      @ChefsShop 2 місяці тому

      рецепты смотрите в инстаграм: instagram.com/chefsshop

  • @Universal.Oshxona
    @Universal.Oshxona 3 місяці тому

    👍🏻

  • @seniasoloviova8841
    @seniasoloviova8841 3 місяці тому

    У меня спагетти при прикосновении распадаются на кусочки. В чем причина.?

    • @ChefsShop
      @ChefsShop 2 місяці тому

      добавьте 0,2% ксантана (2гр на 1л) или сахар

  • @vitalyaf5097
    @vitalyaf5097 3 місяці тому

    Эта жижа на гавно похожа! Гадко смотреть, а еще есть сию субстанцию предлагают😮😮😮😮

  • @pozeray9138
    @pozeray9138 4 місяці тому

    🤙

  • @_pilestem
    @_pilestem 4 місяці тому

    Боюсь ко мне из за него нагрянет полиция

  • @user-zx9qf2ob5i
    @user-zx9qf2ob5i 4 місяці тому

    не практично, как все это для отдачи быстрой использовать, как хранить, или только из под ножа делать

  • @sonyasann9152
    @sonyasann9152 4 місяці тому

    Крутезне поєднання смаків! Компактно все так знято. Обов’язково спробую втілити на кухні. Дякую!

  • @user-ru2yr6hr9v
    @user-ru2yr6hr9v 4 місяці тому

    Здравствуйте. У меня вопрос, почему допустим я хочу разогреть суп когда установленая температура набралась, он сам автоматически не отключается?

  • @user-ef8sp6cm2u
    @user-ef8sp6cm2u 4 місяці тому

    Ребят, почему изомальт начал прилипать к силиконовой форме? Форму выкидывать можно?

    • @ChefsShop
      @ChefsShop 4 місяці тому

      Качество силикона плохое, меняйте.

  • @user-ov7uj4vo2u
    @user-ov7uj4vo2u 5 місяців тому

    Все ингредиенты всегда в наличии в холодильнике 😂😂😂

    • @ChefsShop
      @ChefsShop 4 місяці тому

      Если холодильник в ресторане :)

  • @mikemartsiniv2473
    @mikemartsiniv2473 5 місяців тому

    Зробіть обзор на дзеркальну глазур ,і як її використовувати правильно

  • @user-cn4rv5qu1e
    @user-cn4rv5qu1e 5 місяців тому

    Як закрутити так красиво огірок?

  • @user-bt7ln3wr7v
    @user-bt7ln3wr7v 5 місяців тому

    В итоге не показали, что он конкретно умеет делать. Например, месить тесто?

  • @user-vy5us5do6p
    @user-vy5us5do6p 5 місяців тому

    Змішали силікон,а далі прогріли,чи як?

    • @ChefsShop
      @ChefsShop 2 місяці тому

      залишити при кімнатній температурі на 12годин

  • @38muhomorov
    @38muhomorov 7 місяців тому

    Сагъ'ол за обзор✌️

  • @attieannaTEXNIKAVDOM
    @attieannaTEXNIKAVDOM 7 місяців тому

    Доброго дня Спасибо за обзор, появился ряд вопросов, буду признательна за ответы 1. Всё съемные насадки из пластика, не вредно ли это при нагреве .. ?? 2. Как чиститься прибор после приготовления еды? Съёмные ли ножи?

  • @alasskanet
    @alasskanet 7 місяців тому

    Очень сложно, кучу оборудования надо и шар получается не прозрачный. Вообще он не стоит таких усилий, есть способы попроще с лучшим результатом.

  • @user-ly2lt4bu9z
    @user-ly2lt4bu9z 7 місяців тому

    Можно ли замораживать смесь сока и лецитина? Использовать размороженную смесь?

  • @ernestasmalaska3090
    @ernestasmalaska3090 7 місяців тому

    Запрещено использовать этот клеи. Надеюсь что полиция вами заинтересует

    • @ChefsShop
      @ChefsShop 7 місяців тому

      1. Дайте ссылку на закон, где это прописано. 2. Дайте результаты исследований по безопасности. 3. Изучите состав молочных и мясных продуктов, вы будите удивлены тому факту, что еще никем не занялась полиция.

    • @Svetlana.devyatkova
      @Svetlana.devyatkova 5 місяців тому

      Нищим плевать на закон. Нам нечего терять. А вот ты, ресторанных дел мастер, будешь отвечать по справедливости.

  • @FinchTrue
    @FinchTrue 7 місяців тому

    Как называется приспособление что много капель геля на тарелку ставит?

  • @psevdonim89
    @psevdonim89 7 місяців тому

    Как то не очень получилось😂

  • @user-bi3qg3wk9c
    @user-bi3qg3wk9c 8 місяців тому

    Как легко чувак уговаривает Жрать яд

    • @ChefsShop
      @ChefsShop 7 місяців тому

      Обращайте внимание на упаковку и состав продуктов которые вы едите каждый день. Очень удивитесь тому, как вы еще живы? И повышайте компетентность в пищевой химии ;)

  • @user-bi3qg3wk9c
    @user-bi3qg3wk9c 8 місяців тому

    Трансглютаминаза это гмо бактерии из китая

    • @ChefsShop
      @ChefsShop 7 місяців тому

      Можно источник, где вы эту чушь узнаете?

  • @jaklin2006
    @jaklin2006 8 місяців тому

    Спасибо за рецепт

  • @user-ko6zx4bx6z
    @user-ko6zx4bx6z 8 місяців тому

    Здравствуйте!Начальник просит приготовить мороженое в виде пены,но в каком то ресторане Москвы,подскажите как сделать?

  • @ludmilaplavin2305
    @ludmilaplavin2305 9 місяців тому

    Добрый день А могу ли я сегодня купить в Вашем магазине альбумин, отправляете ли Вы в Израиль? Спасибо!!!

  • @ludmilaplavin2305
    @ludmilaplavin2305 9 місяців тому

    Дякую🇮🇱🇺🇦

  • @xellax_7
    @xellax_7 9 місяців тому

    я мучалась

  • @Yo21488
    @Yo21488 9 місяців тому

    Сила агара сколько?

  • @user-cr6rp7gm9e
    @user-cr6rp7gm9e 9 місяців тому

    Офигеть очень круто!

  • @user-cr6rp7gm9e
    @user-cr6rp7gm9e 9 місяців тому

    Класс💛

  • @burnout788
    @burnout788 10 місяців тому

    а сало можно склеить ?

  • @user-qt6kk5vh4z
    @user-qt6kk5vh4z 10 місяців тому

    Супер

  • @Buffalo_kyiv
    @Buffalo_kyiv 10 місяців тому

    Це на кілограм готового продукту? Чи це щоб додати до кілограму фруктового пюре?

  • @asiyasultanova2938
    @asiyasultanova2938 11 місяців тому

    Я включила режим турбо, чтобы очистить ножи от теста. Теперь не открывается , что делать ?

  • @user-fr9zj5kv7e
    @user-fr9zj5kv7e 11 місяців тому

    Информация очень полезная и нужная спасибо вам огромное😂