![Chefs Shop](/img/default-banner.jpg)
- 90
- 659 419
Chefs Shop
Ukraine
Приєднався 28 чер 2018
Chefs-shop.Com - магазин інноваційних технологій. Тут ви зможете знайти унікальний інвентар, обладнання та продукти, які зроблю ваші страви несхожими на інші
Наші проекти:
Chefs-academy - кулинарная академия:
www.chefs-academy.com
Chefs-shop - магазин інноваційної кулінарії:
www.chefs-shop.com
Chefs-consulting - допомога в розробці меню та відкритті ресторану:
www.chefs-consulting.com
GastroLoft - кулінарна студія:
www.gastroloft.com.ua
Наші проекти:
Chefs-academy - кулинарная академия:
www.chefs-academy.com
Chefs-shop - магазин інноваційної кулінарії:
www.chefs-shop.com
Chefs-consulting - допомога в розробці меню та відкритті ресторану:
www.chefs-consulting.com
GastroLoft - кулінарна студія:
www.gastroloft.com.ua
Чіпс Морква-апельсин | Chefs-Shop
Чіпс з моркви та апельсину
400гр Морква
200гр Сік апельсиновий
200гр Ізомальт
160гр Цукрова пудра
40гр Глюкоза сироп
1. Моркву почистити, збризнути олією накрити фольгою та приготувати при 180С на протязі 30хв
2. Змішати у блендері моркву, сік та сухі інгредієнти
3. Перебити до онднорідності та розчинення всх інгредієнтів
4. Охолодити в холодильнику
5. Розмазати через трафарет на силіконовий коврик
6. Зняти трафарет
7. Готувати при 120С протягом 1години без конвекції
8. Обережно зняти листя шпателем та поки гарячі натиснути пресом для формування текстури листя.
Інгредієнти
ізомальт: chefs-shop.com/uk/izomalt-350gr
сироп глюкози: chefs-shop.com/uk/glyukoza-sirop-450g
Інвентар:
трафарети: chefs-shop.com/inventar/trafarety/
шпатель: chefs-shop.com/uk/shpatel-dlya-dekorirovaniya-titanovyy
тефлоновий килимок: chefs-shop.com/uk/kovrik-teflonovyy
Підписуйся на наш інстаграм та слідкуй за інноваціями:
chefsshop
400гр Морква
200гр Сік апельсиновий
200гр Ізомальт
160гр Цукрова пудра
40гр Глюкоза сироп
1. Моркву почистити, збризнути олією накрити фольгою та приготувати при 180С на протязі 30хв
2. Змішати у блендері моркву, сік та сухі інгредієнти
3. Перебити до онднорідності та розчинення всх інгредієнтів
4. Охолодити в холодильнику
5. Розмазати через трафарет на силіконовий коврик
6. Зняти трафарет
7. Готувати при 120С протягом 1години без конвекції
8. Обережно зняти листя шпателем та поки гарячі натиснути пресом для формування текстури листя.
Інгредієнти
ізомальт: chefs-shop.com/uk/izomalt-350gr
сироп глюкози: chefs-shop.com/uk/glyukoza-sirop-450g
Інвентар:
трафарети: chefs-shop.com/inventar/trafarety/
шпатель: chefs-shop.com/uk/shpatel-dlya-dekorirovaniya-titanovyy
тефлоновий килимок: chefs-shop.com/uk/kovrik-teflonovyy
Підписуйся на наш інстаграм та слідкуй за інноваціями:
chefsshop
Переглядів: 221
Відео
ISI Twist`n Sparkle | Chefs-Shop
Переглядів 124Місяць тому
Відкрийте для себе магію домашніх лимонадів з ISI Twist'n Sparkle! У цьому відео ми покажемо, як легко та швидко можна приготувати газовану воду та інш напої за допомогою цього дивовижного сифону. Дізнайтесь про прост кроки, корисн поради та цікав рецепти, як допоможуть вам створити освіжаюч та смачн напої вдома. Перевага ISI Twist'n Sparkle перед звичайними сифонами, це можливість газувати нап...
Скрутка для ножів | Chefs-Shop
Переглядів 354Місяць тому
Підвищуйте рівень своєї кулінарної майстерност з професійною скруткою для ножів шеф-кухаря! У цьому відео ми розповімо про переваги використання скрутки для зберігання та транспортування ваших улюблених ножів. Дізнайтесь, як цей стильний та функціональний аксесуар допоможе вам зберегти інструменти в ідеальному стані, забезпечуючи безпеку та зручність під час роботи. ✨ "Захищайте свої ножі, як с...
Для чого газ CO2 та N2O | Chefs-Shop
Переглядів 213Місяць тому
Дізнайтесь, як використовувати гази N2O та CO2 для створення кулінарних шедеврів та вражаючих коктейлів! У цьому відео ми розповімо про інноваційн способи застосування закису азоту (N2O) у приготуванн повітряних мусів та збитих вершків, а також вуглекислого газу (CO2) для створення газованих напоїв та коктейлів з насиченими бульбашками. Підніміть свої кулінарн та барн навички на новий рівень з...
Гофровані чи гладкі | Chefs-Shop
Переглядів 85Місяць тому
Відкрийте для себе світ вакуумного пакування з гладкими та гофрованими пакетами! У цьому відео ми розповімо про різницю між цими типами пакетів та їх застосування у кулінарії. Дізнайтесь, як гладк пакети ідеально підходять для професійного застосування в камерних апаратах зберігання продуктів та приготування методом су-від, а гофрован пакети у простих вакууматорах забезпечують краще вакуумне ущ...
Тапіока чіпси | Chefs-Shop
Переглядів 162Місяць тому
50гр Тапіока 350гр Вода 29гр Хон даши 4гр Сіль 1. У каструлю помістіть перлини тапіоки разом з водою доведіть до кипіння протягом 20 хвилин. Перлини тапіоки повинн бути прозорими. 2. Проціджуємо тапіоку охолоджуємо її під струменем холодної води. 3. Додаємо подрібненн норі, перемішуємо. Зливаємо їх. 4. Викладаємо на деко на тефлоновий килимок, добре розподіляючи варен перлини тапіоки за допом...
Оливкові чипси | Chefs-Shop
Переглядів 312Місяць тому
800гр Рис круглий (звичайний) 1600гр Вода 200гр Оливки б/к 50гр Ізомальт 5гр Барвник 10гр Сіль 1. Рис, промити, залити водою варити 40-50хв на слабкому нагрів (до розварювання) 2. Додати інш інгредієнти перебити блендером до однорідної маси 3. Викласти 400гр на тефлоновий килимок, розрівняти шпателем 4. Сушити у дегідратор при 60С, 6-10годин, до утворення сухих заготівок 5. Перед використання...
Поп корн з гречки | Chefs-Shop
Переглядів 332Місяць тому
для поп-корну: 1000гр Гречка 1300гр Вода 10 Сіль для казинаки: 100гр попкорн з гречки 100гр Ізомальт 100гр Цукор 1. Гречку промити 2. Воду довести до кипіння, додати гречку, зменшити нагрів, накрити кришкою, варити 30хв 3. Зварену гречку викласти на пергамент тонким шаром 4. Сушити в дегідратор при 60С 5годин до повного висихання (але не пересушувати) 5. Олію нагріти до 180-200С, через сито обс...
Безе з буряка | Chefs-Shop
Переглядів 348Місяць тому
120гр Буряк (сік) 24гр Ізомальт 15гр Альбумін 1,2гр Аскорбінова кислота 1гр Сіль 1. Доведіть до кипіння буряковий сік, зберіть піну 2. Охолодіть 3. Змішайте блендером холодний сік, ізомальт, альбумін та кислоту. Додайте сіль 4. Охолоджуйте 6 годин у холодильнику 5. Збивайте міксером з насадкою вінчик до пишної та стабільної консистенції (тверд піки) 6. Наповніть кондитерський мішок чи будь яку ...
Піна з тобаско | Chefs-Shop
Переглядів 2742 місяці тому
Рецепт піни 400гр вода 40гр оцет винний 15гр цукор 15гр сіль 4гр тобаско 1гр ксантан 2,5гр лецитин 1. Змішати вс компоненти використовуючи блендер до однорідності 2. Дати постояти 30хв 3. Вспінити суміш використовуючи аератор FoamKit 4. Дати постояти пін для ущільнення, зібрати перфорованою ложкою та використовувати піну для декору 5. Суміш можна використовувати багато разів та зберігати її в х...
Медовий твіль | Chefs-Shop
Переглядів 5622 місяці тому
Декор з твілю - це простий, доступний але ефектний елемент ваших страв, чи то закуски, основної страви чи десерту. Рецепт медового твілю: 50гр вершкове масло 50гр мед 50гр яєчний білок 50гр борошно 2гр кардамон 1гр барвник 1. Вс компоненти змішати вінчиком до однорідності 2. Розрівняти суміш по силіконових формах використовуючи шпатель 3. Випікати при 160С 5-6хв 4. Поки чіпси гарячі, можна нада...
Огляд кулінарних термометрів | Chefs-shop.com
Переглядів 3437 місяців тому
Огляд кулінарних термометрів | Chefs-shop.com
Гель з йогурту. Агар-Агар | Chefs-Shop
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
Гель з йогурту. Агар-Агар | Chefs-Shop
Перетворення зелені в гель. Агар-агар | Chefs-Shop
Переглядів 1,4 тис.Рік тому
Перетворення зелен в гель. Агар-агар | Chefs-Shop
Як перетворити паприку в сніг. Супер мальто | Chefs-Shop
Переглядів 874Рік тому
Як перетворити паприку в сніг. Супер мальто | Chefs-Shop
Форма з силікону власними руками | Chefs-Shop
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
Форма з силікону власними руками | Chefs-Shop
Підготовка основи для сорбету та морозива | Chefs-Shop
Переглядів 1 тис.Рік тому
Підготовка основи для сорбету та морозива | Chefs-Shop
Морозиво місо-карамель на морковній халві | Chefs-Shop
Переглядів 656Рік тому
Морозиво місо-карамель на морковній халв | Chefs-Shop
Авокадо сорбет з тартаром з лосося | Chefs-Shop
Переглядів 902Рік тому
Авокадо сорбет з тартаром з лосося | Chefs-Shop
В сифон эту массу можно поместить?
Можно, желательно добавить альбумин и желатин
Да, да именно натуральные оливки дадут такой яркий зеленый цвет....🤦♀️
Читайте внимательно описание под видео, там указан краситель.
Что к чему ? Где рецепт ? Время варки и тд .
В описании
Доброго дня. Дякую за цікавий корисний,ще й україномовний контент. Скажіть,будь ласка, чі можливо подібні гелі використовувати для начинки корпусних цукерок? Ще таке питання, перепрошую. Якось на чкомусь ксналі,не пам'ятаю,де саме,був рецепт приготування спреду з рлслиної олії. На жаль не можу відшукати той ролік. Може у вас, може у когось іншого .. перепрошую, ви можете щось з цього приводу порадити? Дякую.
Я могу использовать любой фреш для меренги? Или жидкое пюре как маракуйя или личи? Например
Принципиально да, но нужно пробовать
Сахарный сироп 1 к 1?
Верно
@@ChefsShop благодарю
Умудрились толком не показать результат
Агар какой используете? Он же разный бывает? 900? 1200?
Где трафарет тако купить?
Обирайте за посиланням: chefs-shop.com/uk/inventar/silikonovye-formy/
Супер
Повар пробует с лопатки 😳😳😳
ужас :) фубля
Как можно узнать вес всех ингредиентов ?
Смотрите под видео
Жулики... Повсюду жулики)))
авантюристы 100%
Давайте рецепт
рецепты смотрите в инстаграм: instagram.com/chefsshop
👍🏻
У меня спагетти при прикосновении распадаются на кусочки. В чем причина.?
добавьте 0,2% ксантана (2гр на 1л) или сахар
Эта жижа на гавно похожа! Гадко смотреть, а еще есть сию субстанцию предлагают😮😮😮😮
🤙
Боюсь ко мне из за него нагрянет полиция
не практично, как все это для отдачи быстрой использовать, как хранить, или только из под ножа делать
Крутезне поєднання смаків! Компактно все так знято. Обов’язково спробую втілити на кухні. Дякую!
Здравствуйте. У меня вопрос, почему допустим я хочу разогреть суп когда установленая температура набралась, он сам автоматически не отключается?
Ребят, почему изомальт начал прилипать к силиконовой форме? Форму выкидывать можно?
Качество силикона плохое, меняйте.
Все ингредиенты всегда в наличии в холодильнике 😂😂😂
Если холодильник в ресторане :)
Зробіть обзор на дзеркальну глазур ,і як її використовувати правильно
Як закрутити так красиво огірок?
В итоге не показали, что он конкретно умеет делать. Например, месить тесто?
Змішали силікон,а далі прогріли,чи як?
залишити при кімнатній температурі на 12годин
Сагъ'ол за обзор✌️
Доброго дня Спасибо за обзор, появился ряд вопросов, буду признательна за ответы 1. Всё съемные насадки из пластика, не вредно ли это при нагреве .. ?? 2. Как чиститься прибор после приготовления еды? Съёмные ли ножи?
Очень сложно, кучу оборудования надо и шар получается не прозрачный. Вообще он не стоит таких усилий, есть способы попроще с лучшим результатом.
Можно ли замораживать смесь сока и лецитина? Использовать размороженную смесь?
Запрещено использовать этот клеи. Надеюсь что полиция вами заинтересует
1. Дайте ссылку на закон, где это прописано. 2. Дайте результаты исследований по безопасности. 3. Изучите состав молочных и мясных продуктов, вы будите удивлены тому факту, что еще никем не занялась полиция.
Нищим плевать на закон. Нам нечего терять. А вот ты, ресторанных дел мастер, будешь отвечать по справедливости.
Как называется приспособление что много капель геля на тарелку ставит?
Как то не очень получилось😂
Как легко чувак уговаривает Жрать яд
Обращайте внимание на упаковку и состав продуктов которые вы едите каждый день. Очень удивитесь тому, как вы еще живы? И повышайте компетентность в пищевой химии ;)
Трансглютаминаза это гмо бактерии из китая
Можно источник, где вы эту чушь узнаете?
Спасибо за рецепт
Здравствуйте!Начальник просит приготовить мороженое в виде пены,но в каком то ресторане Москвы,подскажите как сделать?
Добрый день А могу ли я сегодня купить в Вашем магазине альбумин, отправляете ли Вы в Израиль? Спасибо!!!
Дякую🇮🇱🇺🇦
я мучалась
Сила агара сколько?
1200
Офигеть очень круто!
Класс💛
а сало можно склеить ?
Супер
Це на кілограм готового продукту? Чи це щоб додати до кілограму фруктового пюре?
Я включила режим турбо, чтобы очистить ножи от теста. Теперь не открывается , что делать ?
Информация очень полезная и нужная спасибо вам огромное😂